Описание

Журнал бракеража поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов

К качеству и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья предъявляются высокие требования. Поступающие продукты и сырье для дальнейшей переработки обязательно сопровождаются документами, подтверждающими качество, указывающими дату производства и условия хранения.

Сопроводительные документы хранятся до полной реализации каждого конкретного продукта. Строго обязательно осуществлять контроль качества принимаемых сырья и продуктов.

В процессе контроля осуществляется бракераж поступивших продуктов. Для документирования используется Журнал бракеража поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов.

В журнале отражаются детали приемки и результаты проб, а также конечный и фактический сроки реализации. Графа Примечания в Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья предназначена для фиксации фактов списания или возврата продукции.

Графы для поступления Журнала бракеража поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов:

• Дата поступления прод. сырья и пищ. прод.
• 
  Наименование пищ. продуктов
• 
  Кол-во поступ. прод. сырья и пищ. прод. (в кг, л, шт.)
• 
  Номер документа, подтверждающе-го безопасность принятого пищ. продукта
• 
  Результаты органолептич. оценки поступившего прод. сырья и пищ. прод.
• 
  Конечный срок реализации прод. сырья и пищ. продуктов
• 
  Дата фактической реализации прод. сырья и пищевых продуктов по дням
• 
  Подпись ответственного лица
• 
  Прим.